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Roqueta Olivenöl - Oli de Mallorca
 
 

Roqueta Olivenöl - Oli de Mallorca

Hersteller unseroel

Artikel-Nr.: BB10351

 

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Produktinformationen "Roqueta Olivenöl - Oli de Mallorca"

Roqueta Olivenöl - Oli de Mallorca

Roqueta Olivenöl ist ein reinsortiges Olivenöl aus der Olivensorte Arbequina, klein aber fein, etwa so groß wie eine Haselnuss. Sie ist sensorisch sehr ausgewogen, fruchtig grün mit einem Anklang an grüner Tomaten und frischer Artischocke. Mit ihren positiv bitteren und leicht pikanten Attributen von grünen Mandeln, ergibt sich ein komplexer Geschmack, der Ihre Sinne ansprechen wird. Die sensorische Analyse bei anerkannten Überprüfungen im Labor und bei Verkostungen durch ausgewiesene Fachleute bestätigen dies. Vor zwei Jahren wählte die Vereinigung der Ölproduzenten Mallorcas das Olivenöl Roqueta zum besten mallorquinischen Olivenöl des Jahres.

Die Ernte

 

Der (frühe) Erntezeitpunkt der Oliven ist entscheidend für die bis zu diesem Zeitpunkt entwickelten Inhaltsstoffe und somit einer der wichtigsten Faktoren für die Qualität des Olivenöls und seiner Zusammensetzung aus einem Optimum an wertvollen Inhaltsstoffen. Die Ernte ist Handarbeit und aufwendig, weil zu diesem Zeitpunkt die Oliven noch fest mit dem Geäst verbunden sind.

Die Ölgewinnung

 

Das Pressen der Oliven  ist heute ein technisch komplizierter Prozess. Die Vorstellung einer traditionellen Steinölmühle erfüllt sicher unsere romantischen Vorstellungen, widerspricht aber allen Hygienestandards und vor allem den qualitativ hohen Ansprüchen an den Erhalt von wertvollen Inhaltsstoffen und Geschmack. Olivenöl enthält Polyphenole, die bei offener Verarbeitung sehr schnell oxidieren. Daher wird Roqueta Olivenöl innerhalb der folgenden 3 Stunden nach der Ernte in einem geschlossenen Prozess in computergesteuerten Hightech Ölmühlen bei ca.23° (die EU- Richtlinie erlaubt bis zu 27° unter dem Begriff Kaltextraktion / kalt gepresst), verarbeitet und in Edelstahltanks abgefüllt.

HERKUNFT

 

Der Produzent Antonio Gelabert ist mit seiner kleinen Produktionsmenge Olivenöl Mitglied in der Vereinigung der kleinen Olivenölproduzenten Oli di Mallorca. Durch diese geschützte Herkunftsbezeichnung DOP Oli di Mallorca dieses Olivenöls ist garantiert, dass ausschließlich auf Mallorca gewachsene Oliven zu Olivenöl verarbeitet werden. Auf den Produktetiketten ist eine Registriernummer genannt, die den Produzenten erkennbar macht. Außerdem schreibt diese Vereinigung vor, welche Olivensorten angebaut und verarbeitet werden dürfen. Der gesamte Prozess und auch das Controlling erinnert sehr an den Weinanbau mit einer festgelegten D.O.

 

Das Olivenöl von Roqueta wird ausschließlich auf den eigenen Olivenheinen geerntet, es werden weder Oliven noch Öl hinzu gekauft. Dies garantiert die Kontrolle über den gesamten Wachstums- und Produktionsprozess bis hin zur Abfüllung in der eigenen Anlage auf Roqueta.

 

Darüber hinaus hat die Vereinigung Oli di Mallorca sehr rigide Regeln für die Qualität des Olivenöls aufgestellt, die die Forderungen der allgemeingültigen EU- Verordnung für Olivenöl extra (extra virgen), das nur durch mechanisches Verfahren hergestellt werden darf, in puncto Fettsäuren und den Mengen an Polyphenolen und Tocopherolen übertreffen. Die Mischung aus Polyphenolen, Tocopherol (Vitamin E ), Karotin (Vitamin A) und Sterinen ist mit ihrer besonderen positiven Wirkung auf die Gesundheit durch wissenschaftliche Studien anerkannt. Entscheidend dafür ist eine hohe Konzentration der antioxidativen Substanzen, die als Schutzstoffe und Radikalenfänger wirken.

Durch unabhängige Laboranalysen bestätigt, weißt das Olivenöl Roqueta der Ernte 2015, wie in den Jahren zuvor, 0,1° an freien Fettsäuren auf, was erheblich unter dem geforderten Grenzwert von 0,8 liegt und mit seiner seit Jahren andauernde Qualitätsbeständigkeit ein wichtiger Indikator für ein außergewöhnlich gutes Öl ist.

Auf Roqueta kann man auch Urlaub machen. Weitere Informationen finden Sie hier: http://www.agroroqueta.com/de/

 

 

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